Betterave Chioggia affinée, poivre noir & baies de genièvre

Elle se démarque par sa couleur, sa texture et une nouvelle mâche

Avec ses anneaux naturellement roses et blancs, la betterave Chioggia est déjà un petit spectacle de la nature. Mais chez Ave Racine, c'est son goût qui nous intéresse.

Naturellement douce et subtile, elle développe au fil de l'affinage une personnalité singulière : une texture dense et fondante, des saveurs concentrées, une profondeur aromatique et une belle longueur en bouche.

Le poivre noir lui apporte du caractère, tandis que les baies de genièvre révèlent des notes boisées, fraîches et délicatement résineuses. Un équilibre entre douceur, épices et finesse.

L'art d'affiner les légumes

À Marseille, nous donnons une nouvelle expression aux légumes de nos terroirs.

Nous puisons notre inspiration dans les savoir-faire des salaisons françaises : le travail du légume entier, la fermentation, la maîtrise du temps et l'art de l'affinage.

Des gestes hérités de la tradition, au service d'une nouvelle culture gastronomique.

Le résultat ? Une véritable pièce de dégustation, à savourer en fines tranches, comme on découvrirait un produit de terroir.

À déguster et à partager

La Chioggia aime les belles tables, les apéritifs qui s'éternisent et les accords tout en finesse.

Quelques idées pour la sublimer :

- Sur du pain au levain grillé, avec une touche de beurre ou d'huile d'olive.

- Avec un chèvre frais, quelques noix et un zeste de citron.

- Aux côtés de légumes de saison et de beaux fromages. 

- Accompagnée d'un rouge sec ou d'un kombucha.

Notre conseil :

Servez-la à température fraîche, en fines tranches, et laissez-la exprimer toutes ses couleurs ! Les couleurs peuvent varier d'une betterave à l'autre. Pas de panique, c'est la nature du légume, cela peut aller du blanc au rouge!

Le goût du légume, le plaisir d'un affinage

- Légumes entiers, sélectionnés avec soin

- Agriculture biologique et française

- Fermentation et affinage inspirés des savoir-faire artisanaux

- 100 % végétal

- Fabriqué à Marseille

Poids net : 50 g

Ingrédients : Betteraves*, baies de genièvre (2 %)*, poivre noir (2 %)*, sel*, ferments.

*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.